Klosterwirt Wienhausen

Ein Winter BBQ in unserem „Silberwald“

besteht z.B. aus: (stellen Sie Ihr BBQ zusammen)

Schweinebauchspieße mit rote Zwiebel & Kräuterkartoffelchen
Hirsch-Pastinakenspieße
Wildschweinspieße mit Feigen & Zwiebel

gegrillte Röllchen von der Putenbrust
Hähnchenspieße mit Rosenkohl

Porreestücke im Speckmantel mit Schweinefilet
gegrillte Rinderhackröllchen

Grünkohl auf offenem Feuer oder        
Grünkohl-Kohlwurst-Fackeln
dazu kann vorbereitet werden:

- Weißkohlherzen gegrillt
- Wintergemüse am Spieß ( Porree, Möhren, Staudensellerie, Fenchel...)
- Antipasti von Wintergemüse (rote Bete, Kohlrabi, Pastinake, Kürbis...)
- Ofenkartoffeln, Süßkartoffeln aus der Glut...
-  Pilzpfanne
-  Rosenkohlsalat mit Meerrettich-Senf-Dressing
- Trauben-Apfel-Salat mit Kapern
- hausgebackene Brote, Baguettes
- verschiedene Dips, BBQ-Saucen, Salsas & diverse Gewürzbutter

Das süße Ende könnte sein:

Bratapfel, Grillbirne mit Schokoschaum, Spagatkrapfen mit Preiselbeeren,
Marillenfruchtknödeln mit Vanillesoße, Kaiserschmarrn, Palatschinken „Sissi“
(mit Quark & Marzipan)

- Die Grilladen werden mit hauseigenen Rubs, Soßen & Gewürzmischungen mariniert.

- Gegrillt wird auf Buchenholz, Holzkohle, Lavasteinen an o. in der Grillhütte


Aus dem Erdofen:

Rinderbrust mit Schmorgemüse, Lammschulter,
Schichtfleisch vom Schweinekamm (Dutsch-Oven-Klassiker)

- Unser Feuerlachs gebeizt, leicht geräuchert über Buchenholzfeuer


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